CAFE TOCOCHE the coffee roaster

中国 / 雲南 プーアール ドライファーメンテーション ウォッシュド 　　100g

【中煎り】

今回のCHINAは、発酵の風味は落ち着いていて とても綺麗な後味の中煎り。
標高1520mのカティモールとティピカのレッドチェリーのみを使用し、厳密に
選別を行われます。そしてコーヒーチェリーの状態で嫌気性発酵させ、天候や温度に
よって時間調整をし、その後コーヒーパルプを除去して、第二段階のドライ
ファーメンテーションを実施しています。発酵が終わりましたらアフリカンベットで
乾燥し、パーチメントコーヒーの状態で1ヶ月以上寝かせます。
そんな過程の今回のプーアール ウォッシュド、日向夏のような柑橘のまろやかな酸味、
キャラメルのような香ばしさを感じ 非常に飲みやすいウオッシュドに仕上がっています。


　　　　　　


　　　
　　
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